Escala 5×2 no food service: ACIJS promove palestra gratuita sobre custos e segurança jurídica em Jaraguá do Sul

O setor de alimentação fora do lar atravessa um período decisivo de transformações estruturais no Brasil.

De um lado, as discussões sobre modernização das jornadas de trabalho e a adoção da escala 5×2 desafiam o modelo tradicional de escalas contínuas e fins de semana. De outro, a regulamentação da Reforma Tributária — com a criação do IBS e da CBS e a transição para regimes diferenciados de tributação sobre o consumo — exige planejamento financeiro rigoroso para preservar as margens já apertadas de bares, restaurantes, padarias e confeitarias.

Atento a essas transformações que redefinem o custo da folha e a formação de preços, o Núcleo de Panificação e Confeitaria da Associação Empresarial de Jaraguá do Sul (ACIJS) promove, no dia 17 (terça-feira), a palestra “Escala 5×2: Como ficam os custos do seu restaurante?”.

O encontro será realizado no Centro Empresarial de Jaraguá do Sul (CEJAS), às 15h, com entrada gratuita, e conta com o apoio do Sebrae e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

As inscrições são gratuitas e estão abertas pela plataforma Sympla: Escala 5×2 no Food Service.

Informações: (47) 99692-0117, [email protected].

Especialistas vão avaliar impactos da mudança na legislação

A proposta da iniciativa é conectar os empresários de Jaraguá do Sul e região aos debates nacionais mais urgentes.

A implementação de uma escala 5×2 no food service demanda redimensionamento de quadro, revisão de processos operacionais e adequação às normas trabalhistas vigentes — ajustes que ocorrem em paralelo à necessidade de projetar os reflexos tributários e operacionais nas empresas ao longo dos próximos anos.

Para tratar destas questões, o evento contará com a participação de duas referências de destaque no mercado nacional de alimentação.

Pedro Leite, empreendedor, mentor, membro da Politi Academy e conselheiro do Fórum de Restaurantes do iFood e da Abrasel/CE, abordará o dimensionamento financeiro, reorganização prática de equipes, controle de custos e estratégias de produtividade para manter o padrão de atendimento.

Glauber Soares, advogado trabalhista, consultor jurídico do Sindicato da Panificação do Ceará (Sindpan/CE) e responsável pela estruturação de modelos de conformidade implementados em mais de 250 empresas de food service em âmbito nacional, detalhará os requisitos legais, convenções coletivas e a gestão de riscos jurídicos na transição de escalas.

Serviço

• Evento: Palestra “Escala 5×2: Como ficam os custos do seu restaurante?”
• Data: 17 de novembro (terça-feira)
• Horário: 15h
• Local: Centro Empresarial de Jaraguá do Sul (CEJAS)
• Entrada: Gratuita, com inscrições pela plataforma Sympla – Inscreva-se aqui