PÚBLICO-ALVO: Garçons, atendentes, maitres e supervisores de A&B

Inclui: teoria, prática, apostila, dinâmicas, vivencias, certificado e coffee break

INSTRUTORES: 
SERGIO LUIZ CORREA - (parte comportamental) – Graduado em turismo e pós-graduado em gestão de pessoas pela UFSC. 30 anos de experiência em recrutamento, seleção e desenvolvimento de equipes.

JOSÉ BEZERRA - (parte técnica) – Formado pelo SENAC, com mais de 20 anos de experiência como garçom, chefe de fila, maitre executivo, desenvolver curso para garçons, barman e maitres. Em sua carreira como barman foi premiado em diversas ocasiões a nível regional e nacional. 

Horários: Segundas-feiras: Turma 1 - 13h30 às 17h30 / Turma 2 - 18h às 22.
Carga horária: 16 horas

CONTEÚDO:
- Tipos de serviços 
​- A valorização da função
- Motivação para o trabalho: dinâmica de grupo 
- Apresentação e higiene pessoal (cabelo, sapatos, uniforme, barba, unhas, desodorante e hálito) 
- Importância do trabalho em equipe 
- Saber receber feedback 
- Administração do tempo 
- Importância da informação e da comunicação 
- Cordialidade e a importância do sorriso no atendimento 
- Como atender o cliente (procedimentos de atendimento da recepção ao fechamento) 
- Como ser um vendedor, conhecendo cardápios, especialidades e produtos da casa 
- Como atender, acomodar, mulheres crianças, pessoas idosas e pessoas com necessidades especiais 
- Utensílios e equipamentos de trabalho 
- Higienização e polimento e o cuidado com os utensílios e materiais 
- Higienização e polimento de utensílios 
- Etiqueta profissional (uso de celulares, chicletes, piadinhas e brincadeiras de mau gosto) 
- Responsabilidade, comprometimento, sigilo, ética, honestidade 
- Como lidar com reclamações 
- Como tratar emergências: morte, mal súbito e início de incêndio 
- Evitando desperdícios de materiais e insumos 
- Como carregar a bandeja com elegância (prática) 
- Mise en place (prática) 
- Serviço de vinho (prática) 
- Serviço de champanhe (prática) 
- Serviços diferenciados (grupos, comemorações especiais, aniversários, eventos)